Formation des diététiciens et esprit critique
Par : Paul Scheffer
Collection : Hors-collection
Editeur : Harmattan
Numéro de produit : 9782336370897
ISBN : 9782336370897
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A partir d'une étude de terrain au sein d'un cursus de BTS diététique, l'auteur démontre l'influence que l'agroalimentaire exerce sur la profession de diététiciens et le manque de préparation des étudiants pour faire face à ces stratégies commerciales. Il analyse les conditions et moyens qui s'opposent à la transmission d'un esprit critique et celles qui devraient être renforcées pour garantir une indépendance et la réflexivité du métier.
