Librairies Boyer Ltée.
Agroalimentaire et risques sanitaires

Agroalimentaire et risques sanitaires

Par : Laurent Rosso

Collection : Hors-collection

Editeur : Harmattan

Numéro de produit : 9782296515048

ISBN : 9782296515048

25,35 $

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A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain.

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